而它被发现的时间大约是1800年左右，它的结构和菌类相似，上不成网，撞击，像一个蜂巢，又像一个羊肚，也因此得名。

羊肚菌在火山之后，尤其是2-3年的产量会特别高一些，也正因此，北美的采摘者会根据火山，来辨别羊肚菌，特别是当火灾，被控制后，在同一个地区，它的数量增长会年复一年的大量减少。

并且羊肚菌是一个相当稀有的野生菌类，在挑选的时候，以个头大，为品质好，其次圆顶为上品才是野生的羊肚菌。尖顶多为人工种植肉薄香味，不容易，所以很好辨别。

正因为羊肚菌的稀有，加上它的营养价值很高，在平常的饭桌上也见不到他的存在，造就了它在市面上的价格可以卖到上千元一斤，他制作的方法可以用来炖汤，味道非常的鲜美。